Picholine est une ancienne variété connue dans tout le pourtour méditerranéenne depuis des siècles. Elle est populaire et appréciée pour ses olives de table de gros calibre et son huile fluide de qualité. Elle est utilisée comme pollinisateur pour le G2 et aussi comme porte-greffe.
Son port est couronnant et pleureur. Sa plantation se mène en traditionnelle uniquement : 6m x 4m conseillé. Rendement 4 t/ha, c’est un arbre alternant
Elle produit une huile de qualité, ronde et fruitée avec une légère amertume.
